【レシピ】3種の手づくりピザ【生地レシピつき】

November 2, 2017

「ふたりでつくる、ピザ&イタリアンランチ」の記事に出てくる「3種の手づくりピザ」のレシピです。

詳しい内容についてはこちらをどうぞ。

 

【3種の手づくりピザ】

 

・かんたんピザ生地(発酵なし)

発酵させる必要がないピザ生地は、時間がかからないので気軽に挑戦できますね。焼き上げると、パリパリ軽い食感のクリスピータイプになります。

 

《材料(直径15~20cmの生地3枚分)》

薄力粉 100g

強力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1

オリーブオイル 大さじ2

水 100ml

塩 小さじ1

 

《作り方》

1.ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜる。

2.1にオリーブオイルと水を加えて、さらに混ぜる。

3.生地がなめらかにまとまるまで、5~10分ほどこね続ける。

4.まとまった生地を丸くととのえる。

 

 

【1.ハーブ香るフレッシュピザ】

 

香ばしくクリスピーなピザ生地によく合う、ヘルシーなサラダピザ。プロシュートやグラナパダーノチーズの塩気は、新鮮なハーブと相性抜群!

 

今回はクレソンとチャービルを使っていますが、そのほかの葉物でももちろんOKです。

 

《材料(直径15~20cmの生地1枚分)》

かんたんピザ生地 1/3くらい

クレソン 適量

チャービル 適量

チェリートマト 2~3個

マッシュルーム 2個

プロシュート 2~3枚

グラナパダーノチーズ 適量

マスタード 適量

オリーブオイル 適量

塩、ブラックペッパー 適量

 

《作り方》

1.クレソンとチャービルは食べやすくちぎる。チェリートマトは細かくカット、マッシュルームは生のまま薄切り。グラナパダーノチーズも薄切りにしておく。

2.ピザ生地を薄く丸くのばして、フォークで表面に穴をあける。

3.生地にオリーブオイルを塗る。

4.250℃のオーブンで、5分ほどようすを見ながら焼く。

5.焼きあがった生地にマスタードを塗り、すべての具材をバランスよく盛り付け。最後に塩、ブラックペッパーをトッピングする。

 

 

【2.とろけるモッツァレラのマルゲリータ】

 

 

ピザの代表格「マルゲリータ」を作るなら、とことん素材にこだわって。とろりと糸をひくアツアツのモッツァレラチーズが、たまらないおいしさです。

 

味の決め手はやっぱりバジル。できるだけフレッシュなもの、無農薬や有機栽培のものを用意しましょう。

 

《材料(直径15~20cmの生地1枚分)》

かんたんピザ生地 1/3くらい

モッツァレラチーズ 100g(または好きなだけ)

チェリートマト 適量

フレッシュバジルリーフ 数枚

 

[トマトソース(作りやすい分量)]

玉ねぎ 大1/2個

にんにく 1~2かけ

トマト 大2個

オリーブオイル 適量

塩、ブラックペッパー 適量

ブーケガルニ 1袋

白ワイン120ml

 

《作り方》

1.トマトソースを作る。オリーブオイルを入れたフライパンで、みじん切りのにんにく&玉ねぎを炒める。

2.1にざっくりカットしたトマト、塩、ブラックペッパー、ブーケガルニ、白ワインを加えて30分ほど煮込む。煮詰まりすぎる場合は、途中で水を足してもOK。

3.ピザ生地を薄く丸くのばして、フォークで表面に穴をあける。

4.2のトマトソースを適量ぬり、モッツァレラチーズとチェリートマトをのせる。

5.250℃のオーブンで、5~10分ほどようすを見ながら焼く。

6.焼きあがったら、バジルをバランスよくのせる。

 

 

【3.具だくさんカルツォーネ】

 

 

 

生地で具を包みオーブンで焼き上げる「カルツォーネ」も、実はかんたん。具材を先に調理しておけば、火の通り具合を気にすることもありません。

 

自家製ミートソースとチーズがたっぷりと入った、食べごたえ満点の一品です。

 

《材料(直径15~20cmの生地1枚分)》

かんたんピザ生地 1/3くらい

ピザ用チーズ 適量

 

[ミートソース(作りやすい分量)]

上記のトマトソース 200g

豚ひき肉 100g

マッシュルーム 4~5個

なす 中1/2個

赤ワイン 適量

オリーブオイル 適量

塩、ブラックペッパー 適量

 

《作り方》

1.ミートソースを作る。オリーブオイルを入れたフライパンで豚ひき肉と細かくカットしたなす&マッシュルームを炒め、トマトソースを加える。

2.1に赤ワイン、塩、ブラックペッパーを加えてしばらく煮込む。

3.ピザ生地を薄く丸くのばして、フォークで表面に穴をあける。

4.生地の上半分に2を適量のせる。下半分を折り返し、ふちを2cm残して生地をかぶせる。ふちを折り返したらフォークの背でふち部分を押さえて、飾りもようをつける。

5.220℃のオーブンで、10分ほどようすを見ながら焼く。

 

 

 

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