【レシピ】絹さやのだし浸し

April 26, 2017

「春を感じる、和洋折衷ワインごはん」の記事に出てくる「絹さやのだし浸し」のレシピです。

 

もとの記事はこちらからどうぞ。


【絹さやのだし浸し】

 

 

 

 

しゃっきりとした食感の絹さやは、前菜にも口直しにも使える万能野菜です。茹でるときはとにかくサッと、大丈夫かな?と思うくらいの短い時間がベスト。だしを効かせた甘めのたれには、かつおぶしや七味唐辛子をアクセントに加えて。


[材料 2〜3人分]
絹さや  150g
だし汁  100ml
醤油  少々
お酒  少々
きび砂糖  少々

 

[作り方]
1.絹さやの筋を取り、塩を入れた熱湯で5~10秒程度ゆがく。すぐに冷水にとり、しばらく冷ます。
2.小鍋にだし汁と醤油、お酒、きび砂糖を入れて軽く煮立て、冷ます。途中で絹さやを投入し、袋にうつして冷蔵庫へ。すぐに食べられるが、ひと晩おいても美味。


【おまけ】
きび砂糖がなければ、はちみつでも代用できます。たれを作るときは少しずつ加えて、甘すぎないようにこまめに味見をしましょう。
 

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