【レシピ】タパスプレート

October 16, 2018

「秋の夜長に、おうちでワイン&スペインバル」の記事に出てくる「タパスプレート」のレシピです。

詳しい内容についてはこちらをどうぞ。

 

【タパスプレート】

(にんじんのガスパチョ風、たことオリーブ、海老のピンチョス、生ハムバゲット)

 

 

 

スペインバルといえばやっぱりタパス!おもてなしには、ワンプレートにして少しずつ盛り合わせるのも素敵。

 

ガスパチョに使う野菜やピンチョスの具材、バゲットにのせるものを変えるだけで、レパートリーが無限に広がります。

 

☆にんじんのガスパチョ風 

 

《材料(4人分)》

にんじん 1本(中サイズ)

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1かけ

コンソメスープ 300ml

豆乳(無糖) 200ml

ナツメグ(粉末タイプ) 適量

ブラックペッパー 適量

グレープシードオイル(サラダ油でもOK)

 

《作り方》

1.フライパンにグレープシードオイル、玉ねぎ&にんにくの薄切りを入れて弱火で炒める。

2.具材がしんなりしたら、スライスしたにんじんを加えてさらに炒める。

3.コンソメスープを2に加えて10分くらい煮込み、火を止めてそのまま冷ます。

4.ミキサーで3を撹拌して小鍋に流し込み、豆乳を入れて火にかける。

5.塩、こしょうで味を調えて、ナツメグを振って軽く混ぜ合わせる。

※食べる直前にナツメグとブラックペッパーをトッピングすると、風味がさらにアップ。

 

 

☆たことオリーブ、海老のピンチョス 

 

《材料(4人分)》

たこ(一口大、茹でたもの) 8かけ

オリーブ 8個

海老(茹でて半分に切ったもの) 4匹分

塩、ブラックペッパー 適量

 

《作り方》

1.たこと海老に塩、ブラックペッパーを振ってもみこむ。

2.爪楊枝にバランスよくたこ、オリーブ、海老を刺していく。

 

 

☆生ハムバゲット

 

《材料(4人分)》

バゲット(薄切り)8枚

生ハム 1~2枚

バターヘッドレタス(他のレタス類でもOK) 数枚

マスタード 適量

ブラックペッパー 適量

 

《作り方》

1.バゲットの表面にマスタードを塗る。

2.レタス、生ハムの順にのせて、ブラックペッパーをひと振りする。

※バゲットがレタスの水分を吸わないよう、マスタード(またはバターでも)で表面をコーティングするのがポイント。

 

【おまけ】

さまざまな色の食材をバランスよく組み合わせるのがコツ。カラフルな野菜を取り入れるほか、パセリやチリパウダーなどのふりかけるスパイスも上手に使って。

 

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